Muffato della Sala 2018
Il Vino
Affascinante unione tra le uve Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon e Riesling ed il terroir unico del Castello della Sala. I grappoli, sfiorati dalle nebbie mattutine e favorite dal particolare microclima, si concedono alla Muffa Nobile, Botrytis Cinerea, che ne riduce il contenuto d’acqua, concentrandone gli zuccheri e donando al Muffato i suoi caratteristici aromi.
Il Vino
Affascinante unione tra le uve Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon e Riesling ed il terroir unico del Castello della Sala. I grappoli, sfiorati dalle nebbie mattutine e favorite dal particolare microclima, si concedono alla Muffa Nobile, Botrytis Cinerea, che ne riduce il contenuto d’acqua, concentrandone gli zuccheri e donando al Muffato i suoi caratteristici aromi.
Clima
L’annata 2024 è stata contraddistinta da un inverno piuttosto mite, con precipitazioni complessivamente nella norma, seguito da una primavera moderatamente piovosa che ha consentito di accumulare una buona riserva idrica nei terreni. Le temperature primaverili, leggermente inferiori alla media stagionale, hanno favorito un germogliamento regolare e uno sviluppo vegetativo equilibrato e omogeneo. Nel corso dei mesi estivi, in particolare tra luglio e agosto, il clima caldo e stabile, unito a importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, ha permesso una maturazione lenta e progressiva delle uve, preservandone freschezza e aromi. Successivamente, tra ottobre e novembre, le frequenti nebbie mattutine hanno creato le condizioni ideali per lo sviluppo della “muffa nobile” sugli acini. Questo fenomeno ha favorito una naturale concentrazione degli zuccheri e un incremento della complessità aromatica delle uve. La vendemmia è iniziata verso la metà di ottobre con il Traminer, per poi proseguire con Riesling, Sauvignon Blanc e Sémillon, concludendosi verso i primi giorni di novembre con il Grechetto.
Vinificazione
L’uva è stata raccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. Dopo il trasferimento in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. È seguita una leggera pigiatura senza diraspatura. Dopo la pressatura il mosto ha fermentato per 18 giorni a una temperatura di 17 °C. Il vino ottenuto, ancora dolce, è stato trasferito in contenitori da 228 lt dove ha maturato per alcuni mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio.
Dati Storici
Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte a fine ottobre - inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o “muffa nobile” sui grappoli. Questa muffa riduce il contenuto di acqua dell’uva e ne concentra zuccheri e aromi, conferendo al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile. La prima annata è stata la 1987 ed era composta da varietà come Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente la composizione è variata fino ad arrivare a quella attuale. Muffato della Sala è un vino affascinante, espressione di un terroir unico, dalle quantità molto limitate.
Note Degustative
Muffato della Sala 2024 si presenta con un colore giallo con riflessi verdolini ancora brillanti, evidenziando la freschezza dell’annata. Al naso esprime grande eleganza e complessità aromatica, con profumi di frutta tropicale come ananas, mango e papaya, accompagnati da note di albicocca disidratata, pesca gialla e scorza di agrumi canditi. Emergono inoltre delicati sentori di zenzero fresco, che arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico. Al palato è avvolgente e armonico, sostenuto da una dolcezza ben equilibrata da una vibrante acidità che conferisce freschezza, slancio e profondità gustativa. Il finale è lungo e persistente, con richiami di marmellata di agrumi, albicocca secca e frutta candita.
Castello della Sala
Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medievale, si estendono per 600 ettari, di cui 229 ettari piantati a vigna, ad un’altezza di 220 - 470 metri sul livello del mare, tra le dolci colline che caratterizzano la bella campagna di queste zone. Il suolo è tendenzialmente argilloso, calcareo, ricco di conchiglie fossili, con vigneti ben esposti alla levata del sole e con ottime escursioni termiche: quella del Castello della Sala è una zona altamente vocata alla produzione di bianchi. Una sola eccezione: il Pinot nero, trova in questo terroir le condizioni ideali per esprimersi al meglio.
Suolo
Terreni argillosi, ricchi di fossili marini.
Tenute Antinori
Tenute in Italia
