San Giovanni Della Sala
Klima
Das Klima des Jahrgangs 2016 brachte einen milden Winter mit normalen Niederschlägen, gefolgt von einem Frühjahr mit kühlen Temperaturen, so dass das Austreiben und die Blüte regulär abliefen. Im Juni gingen die Temperaturen etwas zurück, was eine leichte Verlangsamung der physiologischen Entwicklung der Pflanzen bewirkte, ausgeglichen ab Juli dank des heißen Sommers mit guten Tag-Nacht-Temperaturunterschieden. So war es möglich, einen Wein von interessanter aromatischer Ausstattung zu gewinnen. Die Lese von Grechetto, Viognier und Pinot Bianco für den San Giovanni begann in der zweiten Septemberwoche; abschließend wurde Procanico gelesen.
Weinbereitung
Die Beeren wurden für jede Varietät separat vinifiziert. Ein Teil der Trauben wurde in der Technik der Kältemazeration vinifiziert (der Most blieb für etwa sechs Stunden bei einer Temperatur von 10° C im Kontakt mit den Schalen). Der so gewonnene Most wurde dem anderen Most aus direkter Pressung der Trauben hinzugefügt und die Mischung in Inox-Edelstahltanks gefüllt, wo bei kontrollierter Temperatur von 16° C die alkoholische Gärung erfolgte. Nach den ersten Travasierungen blieb der Wein einige Monate lang auf seinen Hefen, um Struktur, Eleganz und Mineralität zu entfalten, bis er assembliert und anschließend in Flaschen abgefüllt wurde.
Geschichte
San Giovanni entsteht auf den Weinbergen des antiken Schlosses von Castello della Sala aus der Verbindung der autochthonen Rebsorten Grechetto und Procanico mit Pinot Bianco und Viognier und interpretiert den Orvieto Classico in neuem Stil. Der erste erzeugte Jahrgang von Castello della Sala Orvieto Classico war 1990.
Verkostungsnotizen
In der Farbe helles Gelb mit grünlichen Reflexen. An der Nase Noten von Frucht, insbesondere Zitrusfrüchte, Pfirsich und Ananas. Der Wein ist ausgewogen mit einer schönen Harmonie von Struktur und Säure. Lebhaftes Finale von guter Persistenz.
Der Wein
Erzeugt aus der Verbindung der autochthonen Rebsorten Grechetto und Procanico mit Pinot Bianco und Viognier von den Weinbergen des Castello della Sala, um den Orvieto Classico in neuem Stil zu erzählen.
Klima
Das Klima des Jahrgangs 2016 brachte einen milden Winter mit normalen Niederschlägen, gefolgt von einem Frühjahr mit kühlen Temperaturen, so dass das Austreiben und die Blüte regulär abliefen. Im Juni gingen die Temperaturen etwas zurück, was eine leichte Verlangsamung der physiologischen Entwicklung der Pflanzen bewirkte, ausgeglichen ab Juli dank des heißen Sommers mit guten Tag-Nacht-Temperaturunterschieden. So war es möglich, einen Wein von interessanter aromatischer Ausstattung zu gewinnen. Die Lese von Grechetto, Viognier und Pinot Bianco für den San Giovanni begann in der zweiten Septemberwoche; abschließend wurde Procanico gelesen.
Weinbereitung
Die Beeren wurden für jede Varietät separat vinifiziert. Ein Teil der Trauben wurde in der Technik der Kältemazeration vinifiziert (der Most blieb für etwa sechs Stunden bei einer Temperatur von 10° C im Kontakt mit den Schalen). Der so gewonnene Most wurde dem anderen Most aus direkter Pressung der Trauben hinzugefügt und die Mischung in Inox-Edelstahltanks gefüllt, wo bei kontrollierter Temperatur von 16° C die alkoholische Gärung erfolgte. Nach den ersten Travasierungen blieb der Wein einige Monate lang auf seinen Hefen, um Struktur, Eleganz und Mineralität zu entfalten, bis er assembliert und anschließend in Flaschen abgefüllt wurde.
Geschichte
San Giovanni entsteht auf den Weinbergen des antiken Schlosses von Castello della Sala aus der Verbindung der autochthonen Rebsorten Grechetto und Procanico mit Pinot Bianco und Viognier und interpretiert den Orvieto Classico in neuem Stil. Der erste erzeugte Jahrgang von Castello della Sala Orvieto Classico war 1990.
Verkostungsnotizen
In der Farbe helles Gelb mit grünlichen Reflexen. An der Nase Noten von Frucht, insbesondere Zitrusfrüchte, Pfirsich und Ananas. Der Wein ist ausgewogen mit einer schönen Harmonie von Struktur und Säure. Lebhaftes Finale von guter Persistenz.
Castello della Sala
Castello della Sala liegt in Umbrien nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der alten Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Burg aus dem Mittelalter, erstrecken sich über 600 Hektar, davon 200 ha Rebflächen in Quoten von 220 – 470 m in den sanften Hügeln dieser schönen Landschaft. Die Böden sind tendenziell ton- und kalkhaltig und reich an Muschelfossilien, die Weinberge empfangen die Strahlen der aufgehenden Sonne und weisen hervorragende Tag-Nacht-Temperaturunterschiede auf: das Gebiet von Castello della Sala ist ganz besonders für die Erzeugung von Weißweinen geeignet. Aber es gibt auch einen Sonderfall: Pinot Nero findet in diesem Terroir ideale Bedingungen, um sich aufs Beste zu entfalten.
Boden
Sedimentböden aus Meeresfossilien mit Toneinsprengseln.
Antinori Weingüter
Weingüter in Italien
