San Giovanni Della Sala
Klima
Ein Jahrgang mit recht regnerischem Winter und einem milden Frühjahr, in dem die Phasen des Austreibens und der Blüte früher als im Durchschnitt erfolgten. Berieselung ermöglichte es, den Stress der Pflanzen durch Wassermangel unter Kontrolle zu halten. Temperaturrückgang und leichte Regenfälle zum Ende des Sommers bildeten ideale Bedingungen für die vollständige Reife der Beeren.
Weinbereitung
Das Rebgut, gelesen bei einem Reifegrad von leicht überdurchschnittlichem Zuckergehalt, wurde separat nach den verschiedenen Rebsorten vinifiziert. Ein Teil der Trauben wurde in der Technik der Kältemazeration vinifiziert (der Most blieb für sechs Stunden bei einer Temperatur von 10° C im Kontakt mit den Schalen). Der so gewonnene Most wurde zusammen mit dem anderen Most aus direkter Pressung der Trauben in Inox-Edelstahltanks gefüllt, wo bei kontrollierter Temperatur von 16° C die alkoholische Gärung erfolgte. Nach den ersten Travasierungen blieb der Wein einige Monate lang auf den Hefen, um Struktur, Eleganz und Mineralität zu entwickeln, bis er assembliert und anschließend in Flaschen abgefüllt wurde.
Geschichte
San Giovanni entsteht auf den Weinbergen des antiken Schlosses von Castello della Sala aus der Verbindung der autochthonen Rebsorten Grechetto und Procanico mit Pinot Bianco und Viognier und interpretiert den Orvieto Classico in neuem Stil. Der erste erzeugte Jahrgang von Castello della Sala Orvieto Classico war 1990.
Verkostungsnotizen
In der Farbe helles Gelb mit grünlichen Reflexen. An der Nase Noten von Frucht, insbesondere Zitrusfrüchte, Pfirsich und Ananas. Struktur und Säure verbinden sich sehr harmonisch mit lebhaftem Nachgeschmack und guter Länge.
Der Wein
Erzeugt aus der Verbindung der autochthonen Rebsorten Grechetto und Procanico mit Pinot Bianco und Viognier von den Weinbergen des Castello della Sala, um den Orvieto Classico in neuem Stil zu erzählen.
Klima
Ein Jahrgang mit recht regnerischem Winter und einem milden Frühjahr, in dem die Phasen des Austreibens und der Blüte früher als im Durchschnitt erfolgten. Berieselung ermöglichte es, den Stress der Pflanzen durch Wassermangel unter Kontrolle zu halten. Temperaturrückgang und leichte Regenfälle zum Ende des Sommers bildeten ideale Bedingungen für die vollständige Reife der Beeren.
Weinbereitung
Das Rebgut, gelesen bei einem Reifegrad von leicht überdurchschnittlichem Zuckergehalt, wurde separat nach den verschiedenen Rebsorten vinifiziert. Ein Teil der Trauben wurde in der Technik der Kältemazeration vinifiziert (der Most blieb für sechs Stunden bei einer Temperatur von 10° C im Kontakt mit den Schalen). Der so gewonnene Most wurde zusammen mit dem anderen Most aus direkter Pressung der Trauben in Inox-Edelstahltanks gefüllt, wo bei kontrollierter Temperatur von 16° C die alkoholische Gärung erfolgte. Nach den ersten Travasierungen blieb der Wein einige Monate lang auf den Hefen, um Struktur, Eleganz und Mineralität zu entwickeln, bis er assembliert und anschließend in Flaschen abgefüllt wurde.
Geschichte
San Giovanni entsteht auf den Weinbergen des antiken Schlosses von Castello della Sala aus der Verbindung der autochthonen Rebsorten Grechetto und Procanico mit Pinot Bianco und Viognier und interpretiert den Orvieto Classico in neuem Stil. Der erste erzeugte Jahrgang von Castello della Sala Orvieto Classico war 1990.
Verkostungsnotizen
In der Farbe helles Gelb mit grünlichen Reflexen. An der Nase Noten von Frucht, insbesondere Zitrusfrüchte, Pfirsich und Ananas. Struktur und Säure verbinden sich sehr harmonisch mit lebhaftem Nachgeschmack und guter Länge.
Castello della Sala
Castello della Sala liegt in Umbrien nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der alten Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Burg aus dem Mittelalter, erstrecken sich über 600 Hektar, davon 200 ha Rebflächen in Quoten von 220 – 470 m in den sanften Hügeln dieser schönen Landschaft. Die Böden sind tendenziell ton- und kalkhaltig und reich an Muschelfossilien, die Weinberge empfangen die Strahlen der aufgehenden Sonne und weisen hervorragende Tag-Nacht-Temperaturunterschiede auf: das Gebiet von Castello della Sala ist ganz besonders für die Erzeugung von Weißweinen geeignet. Aber es gibt auch einen Sonderfall: Pinot Nero findet in diesem Terroir ideale Bedingungen, um sich aufs Beste zu entfalten.
Boden
Sedimentböden aus Meeresfossilien mit Toneinsprengseln.
Antinori Weingüter
Weingüter in Italien
