Pinot Nero 2007

Klima

Die Wintertemperaturen waren mild und fielen selten unter 0° C. Das Wiedereinsetzen des Vegetationszyklus war dank des heiteren und ausgewogenen Wetters und vor allem des Fehlens von Regen im Frühjahr gut, aber etwa 15 Tage früher als im Vorjahr, so dass im Weinberg Arbeiten gleichzeitig durchgeführt werden mussten, die im allgemeinen nacheinander stattfinden. Die Monate Juli und August waren warm, aber ohne Spitzentemperaturen. Daher verlief die Reife allmählich und regulär. Da es auch während der Reifephase keine Regentage gab, waren die Trauben extrem gesund und mit einer höheren Konzentration. Die Lese des Pinot Nero begann in der ersten Septemberhälfte.

Weinbereitung

Die Trauben wurden auf den Weinbergen der Tenuta del Castello della Sala gelesen, die in Quoten von 400 m in der Umgebung von Orvieto in Umbrien gelegen sind. Nach dem Entrappen und partiellen Zerdrücken wurden die Beeren in Edelstahlbehälter gefüllt. Die Mazeration, bei der einer maximalen Extrahierung von Farbstoffen und Tanninen große Aufmerksamkeit gewidmet wurde, dauerte etwa eine Woche. Die alkoholische Gärung erfolgte bei einer Temperatur von 26° C und endete in Barriques aus französischer Eiche (Alliers und Tronçais), in denen der Wein auch die malolaktische Gärung abschloss. Der Ausbau in Barriques nahm etwa 8 Monate in Anspruch. Danach erfolgte die Flaschenabfüllung und eine weitere Verfeinerungszeit von 15 Monaten in den historischen Kellereien des Castello della Sala, bevor der Wein in den Handel kam.

Verkostungsnotizen

Der Wein zeigt Noten von Kirsche, Himbeere und Gewürz, ausgewogen und elegant im Stil der Bourgogne.

Der Wein

Erzeugt seit 1990 ausschließlich aus Pinot Nero-Trauben und in gewisser Weise das Alter Ego des Cervaro: die beiden Weine sind zwei unterschiedliche Ausdrucksformen der komplexen und raffinierten Persönlichkeit von Castello della Sala. Die Weinberge, auf denen die Trauben für diesen Wein wachsen, liegen in einer Quote von über 400 m; die kalkhaltigen Böden sind reich an Fossilien mit Sanderden sedimentären Ursprungs aus dem Pliozän.

Klima

Der Jahrgang 2023 begann mit einem milden und niederschlagsarmen Winter, auf den ein ungewöhnlich regnerisches Frühjahr folgte, das dazu beitrug, die Wasserreserven in den Böden wiederherzustellen, das aber auch das Austreiben und die anschließende vegetative Entwicklung verzögerte. Die Blüte erfolgte gegen Ende Mai, der Fruchtansatz etwa eine Woche danach, 7 Tage später als im Durchschnitt. Ab der zweiten Julihälfte bis in den August begünstigte das allgemein warmeWetter, begleitet von hervorragenden Tag-Nacht-Temperaturunterschieden eine langsame, vollständige und ausgewogene Reife. Die Lesezeit, geprägt von günstigen Wetterbedingungen, ermöglichte eine sorgfältige methodische Selektion der besten Trauben, um den höchsten Ausdruck von Pinot Nero zu erzielen. Die Lese begann in der ersten Septemberwoche mit Beeren, die sehr viel Frische und ein aromatisches Profil von exzellenter Qualität zeigten.

Weinbereitung

Nach dem Entrappen und schonenden Zerdrücken wurden die Beeren in kleine kegelstumpfförmige Behälter aus Inox-Edelstahl gegeben, in denen auf eine etwa dreitägige Kaltmazeration die alkoholische Gärung folgte. Diese dauerte etwa eine Woche und fand bei kontrollierter Temperatur von 26 °C statt. Sie wurde, so wie auch die malolaktische Gärung, in Gebinden von 228 l Fassungsvermögen abgeschlossen, in denen der Ausbau einige Monate fortgesetzt wurde. Danach durchlief der Pinot Nero della Sala eine weitere Verfeinerungszeit in der Flasche in den historischen Kellereien des Castello della Sala, bevor er in den Handel kam.

Geschichte

Die 4 Hektar Rebflächen, auf denen der Pinot Nero des Castello della Sala erzeugt wird, liegen in Quoten von über 400 m auf kalkhaltigen fossilienreichen Böden mit sandigen Sedimenten aus dem Pliozän. Dieser Wein wurde erstmals mit dem Jahrgang 1990 erzeugt. Das Castello della Sala ist eine Festung des 14. Jahrhunderts, die etwa 18 km von Orvieto entfernt liegt und 1940 von der Familie Antinori erworben wurde.

Verkostungsnotizen

Der Pinot Nero della Sala 2023 präsentiert sich in strahlendem und leuchtendem Granatrot. An der Nase entfaltet er ein großzügiges komplexes Bouquet, in dem zu den Blütennoten von Veilchen und getrockneterRose fruchtige Düfte von knackiger Kirsche und Himbeere hinzukommen, veredelt durch delikate Zitrusanklänge von Blutorange. Die Gewürznoten sind fein und gut integriert, mit Nuancen von rosa Pfeffer, Koriander und Gewürznelken, begleitet von leichten Anklängen an Balsam und Heilkräuter. Am Gaumen intensiv, dynamisch, vollmundig und geprägt von einem saftigen Auftakt, getragen von guter Frische. Die Tannine sind raffiniert, seidig und perfekt reif. Ein Pinot Nero von ausgewogener Struktur, der jetzt schon ein Genuss ist, sein ganzes Potential aber nach einigen Jahren der Verfeinerung in der Flasche entfalten wird.

Castello della Sala

Castello della Sala liegt in Umbrien nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der alten Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Burg aus dem Mittelalter, erstrecken sich über 600 Hektar, davon 229 ha Rebflächen in Quoten von 220 – 470 m in den sanften Hügeln dieser schönen Landschaft. Die Böden sind tendenziell ton- und kalkhaltig und reich an Muschelfossilien, die Weinberge empfangen die Strahlen der aufgehenden Sonne und weisen hervorragende Tag-Nacht-Temperaturunterschiede auf: das Gebiet von Castello della Sala ist ganz besonders für die Erzeugung von Weißweinen geeignet. Aber es gibt auch einen Sonderfall: Pinot Nero findet in diesem Terroir ideale Bedingungen, um sich aufs Beste zu entfalten.