Pinot Nero della Sala

Der Wein

Dieser Wein wird ausschließlich aus Pi- not Nero Trauben hergestellt und er ist in einem gewissen Sinne das “alter ego” des Cervaro: zusammen repräsentieren sie die zwei unterschiedlichen Gesichter des komplexen bzw. raffinierten Wesens des Castello della Sala. Die Verfeinerung des Pinot Nero erfolgt 8 Monate in Barriques und weitere 15 Monate in der Flasche, gut verwahrt in den Kellern des Kastells.

Geschichte

Die 4 Hektar Rebflächen, auf denen der Pinot Nero des Castello della Sala erzeugt wird, liegen in Quoten von über 400 m auf kalkhaltigen fossilienreichen Böden mit sandigen Sedimenten aus dem Pliozän. Dieser Wein wurde erstmals mit dem Jahrgang 1990 erzeugt. Das Castello della Sala ist eine Festung des 14. Jahrhunderts, die etwa 18 km von Orvieto entfernt liegt und 1940 von der Familie Antinori erworben wurde.

Pinot Nero della Sala 2016

Der Wein

Dieser Wein wird ausschließlich aus Pi- not Nero Trauben hergestellt und er ist in einem gewissen Sinne das “alter ego” des Cervaro: zusammen repräsentieren sie die zwei unterschiedlichen Gesichter des komplexen bzw. raffinierten Wesens des Castello della Sala. Die Verfeinerung des Pinot Nero erfolgt 8 Monate in Barriques und weitere 15 Monate in der Flasche, gut verwahrt in den Kellern des Kastells.

Pinot Nero della Sala 2016

Der Jahrgang 2016 war geprägt von einem Winter mit häufigen Niederschlägen und wiederholten kräftigen Temperaturrückgängen, gefolgt von einem nicht sehr milden Frühjahr. Zahlreiche, aber nicht üppige Regenfälle von Ende April bis Mitte Juni führten trotz der starken Abkühlung in der ersten Maidekade zu einer vorzeitigen und kräftigen vegetativen Entwicklung der Reben. Diese leichte anfängliche Verfrühung der vegetativen Phasen glich sich im Juli allmählich aus. Ein warmer Sommer mit guten Tag-Nacht-Temperaturunterschieden begünstigte die Entwicklung der aromatischen Komponenten. Die Lese für den Pinot Nero begann in der ersten Septemberwoche und endete etwa Mitte des Monats.

Nach dem Entrappen und schonenden Zerdrücken wurden die Beeren in kleine kegelstumpfförmige Behälter aus Inox-Edelstahl gegeben, in denen auf eine etwa dreitägige Kaltmazeration die alkoholische Gärung folgte. Diese dauerte eine Woche und fand bei einer Temperatur von 26° C statt. Sie wurde, so wie auch die malolaktische Gärung, in Barriques aus französischer Eiche abgeschlossen. Der Ausbau in Barriques nahm einige Monate in Anspruch. Danach wurde der Wein in Flaschen abgefüllt und durchlief eine weitere Verfeinerungszeit in den historischen Kellereien des Castello della Sala, bevor er in den Handel kam.

Die 4 Hektar Rebflächen, auf denen der Pinot Nero des Castello della Sala erzeugt wird, liegen in Quoten von über 400 m auf kalkhaltigen fossilienreichen Böden mit sandigen Sedimenten aus dem Pliozän. Dieser Wein wurde erstmals mit dem Jahrgang 1990 erzeugt. Das Castello della Sala ist eine Festung des 14. Jahrhunderts, die etwa 18 km von Orvieto entfernt liegt und 1940 von der Familie Antinori erworben wurde.

Pinot Nero 2016 ist von leuchtendem, nicht sehr dunklem Rubinrot, typisch für de Rebsorte. An der Nase entfaltet er sich mit delikaten Noten von Waldbeeren, Granatapfel, Johannisbeere und Kirsche, gefolgt von Gewürznoten. Am Gaumen weich, seidig und von schöner Eleganz und Komplexität. Hervorragende Länge mit anhaltendem Nachgeschmack.

Bibenda  5 Grappoli IT Wine Spectator 93/100 USA  

Castello della Sala

Castello della Sala

Castello della Sala liegt in Umbrien nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der alten Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Burg aus dem Mittelalter, erstrecken sich über 500 Hektar, davon 170 ha Rebflächen in Quoten von 220 – 470 m in den sanften Hügeln dieser schönen Landschaft. Die Böden bestehen vorwiegend aus Tonerden, die Weinberge empfangen die Strahlen der aufgehenden Sonne und das Mikroklima ist geprägt von kalten – aber nicht strengen – Wintern und heißen Sommern, in denen der Morgennebel eine wichtige Rolle bei der Beerenreife spielt: das Gebiet von Castello della Sala ist ganz besonders für die Erzeugung von Weißweinen geeignet. Aber es gibt auch einen Sonderfall: Pinot Nero findet in diesem Terroir ideale Bedingungen, um sich aufs Beste zu entfalten.

Boden

Boden

Böden mit kalkhaltigen Fossilien und sandigen Sedimenten aus dem Pliozän.

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