Pinot Nero della Sala
Der Wein
Erzeugt seit 1990 ausschließlich aus Pinot Nero-Trauben und in gewisser Weise das Alter Ego des Cervaro: die beiden Weine sind zwei unterschiedliche Ausdrucksformen der komplexen und raffinierten Persönlichkeit von Castello della Sala. Die Weinberge, auf denen die Trauben für diesen Wein wachsen, liegen in einer Quote von über 400 m; die kalkhaltigen Böden sind reich an Fossilien mit Sanderden sedimentären Ursprungs aus dem Pliozän.
Geschichte
Die 4 Hektar Rebflächen, auf denen der Pinot Nero des Castello della Sala erzeugt wird, liegen in Quoten von über 400 m auf kalkhaltigen fossilienreichen Böden mit sandigen Sedimenten aus dem Pliozän. Dieser Wein wurde erstmals mit dem Jahrgang 1990 erzeugt. Das Castello della Sala ist eine Festung des 14. Jahrhunderts, die etwa 18 km von Orvieto entfernt liegt und 1940 von der Familie Antinori erworben wurde.
Der Wein
Erzeugt seit 1990 ausschließlich aus Pinot Nero-Trauben und in gewisser Weise das Alter Ego des Cervaro: die beiden Weine sind zwei unterschiedliche Ausdrucksformen der komplexen und raffinierten Persönlichkeit von Castello della Sala. Die Weinberge, auf denen die Trauben für diesen Wein wachsen, liegen in einer Quote von über 400 m; die kalkhaltigen Böden sind reich an Fossilien mit Sanderden sedimentären Ursprungs aus dem Pliozän.
Ein Roter im Land der Weißen
Pinot Nero findet im Castello della Sala, historisch ein Anbaugebiet von Weißweinen, zu authentischem und typischem Ausdruck, der vom tiefen Charakter des Territoriums erzählt.
Mäandrische Kurven
Die 4 ha Rebflächen des Pinot Nero ziehen sich über den Hügel, verteilen sich auf Terrassen und zeichnen kurvenreiche weiche Linien.
Die Natur verstehen
Das besondere Klima von Castello della Sala zwang die Agronomen, eine Möglichkeit zu finden, um die Beeren vor der Sommersonne zu schützen. Die Triebe bleiben lang und werden über die Pflanze gebogen, so dass das Laub die Pinot Nero-Trauben beschatten kann.
Klima
2008 war wirklich ein bemerkenswerter Jahrgang: einem tendenziell milden Winter folgte ein Frühling mit sehr starken Niederschlägen und ein Sommer mit herrlichen Sonnentagen. Diesem Klimaverlauf war eine sehr interessante Lese zu verdanken, die mit den ersten Rebsorten gegen Ende August begann und schließlich Anfang Oktober endete. Die Lese war von schönem Wetter begleitet, sodass beste Trauben mit perfekt ausgereiftem Reifungsgrad ganz in Ruhe systematisch ausgewählt werden konnten. Dementsprechend war die Qualität erstklassisch. Die Chardonnay Trauben für den Cervaro della Sala wurden gegen Ende August gelesen. Sie hatten eine optimale Frische, welche dem Wein ein hervorragendes Gleichgewicht, bemerkenswerte Duftnoten und eine gute Struktur verlieh, sowie einen ausgewogenen Alkoholgehalt.
Weinbereitung
Die Trauben wurden auf den 400 m ü.M. gelegenen Weinbergen des Gutes Castello della Sala in der Nähe von Orvieto, Umbrien, gelesen. Nach dem Abbeeren und teilweisem Pressen wurden sie in Stahlbehälter gegeben. Die Maische-Gärung dauerte ca. 1 Woche, dabei wurde sorgsam darauf geachtet, dass die Farbstoffe und Tannine so weit wie möglich entzogen wurden. Die alkoholische Gärung erfolgte bei 26°C und wurde in französischen Barriques (Alliers, Troncais) abgeschlossen, in denen auch die malolaktische Gärung stattfand. Der Ausbau in Barriques zog sich über 8 Monate, danach kam es zur Abfüllung in Flaschen. Es folgten weitere 15 Monate des Ausbaus in den historischen Kellern des Castello della Sala, bevor der Wein auf den Markt kam.
Geschichte
Die 4 Hektar Rebflächen, auf denen der Pinot Nero des Castello della Sala erzeugt wird, liegen in Quoten von über 400 m auf kalkhaltigen fossilienreichen Böden mit sandigen Sedimenten aus dem Pliozän. Dieser Wein wurde erstmals mit dem Jahrgang 1990 erzeugt. Das Castello della Sala ist eine Festung des 14. Jahrhunderts, die etwa 18 km von Orvieto entfernt liegt und 1940 von der Familie Antinori erworben wurde.
Verkostungsnotizen
Dieser granatrot schillernde Wein trägt Noten von Kirsche, Himbeere und Gewürzen. Seine elegante Struktur ist gleichzeitig ausgeprägt und ausgewogen. Im Stil erinnert er an einen Burgunder.
Scheda
Castello della Sala
Castello della Sala liegt in Umbrien nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der alten Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Burg aus dem Mittelalter, erstrecken sich über 500 Hektar, davon 170 ha Rebflächen in Quoten von 220 – 470 m in den sanften Hügeln dieser schönen Landschaft. Die Böden sind tendenziell ton- und kalkhaltig und reich an Muschelfossilien, die Weinberge empfangen die Strahlen der aufgehenden Sonne und weisen hervorragende Tag-Nacht-Temperaturunterschiede auf: das Gebiet von Castello della Sala ist ganz besonders für die Erzeugung von Weißweinen geeignet. Aber es gibt auch einen Sonderfall: Pinot Nero findet in diesem Terroir ideale Bedingungen, um sich aufs Beste zu entfalten.
Boden
Böden mit kalkhaltigen Fossilien und sandigen Sedimenten aus dem Pliozän.
Antinori Weingüter
Weingüter in Italien
