Vie Cave

Awards

Wine Spectator 92/100 USA

Klima

Der Jahrgang 2012 begann mit einem trockenen Winter mit geringen Niederschlägen und milden Temperaturen. Im Frühjahr trugen der weiterhin ausbleibende Regen und Temperaturen, die häufig über dem jahreszeitlichen Durchschnitt lagen, zu einem um einige Tage früheren Wiedereinsetzen der vegetativen Phase der Reben bei. Ein warmer trockener Sommer mit kräftigen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden ließ Trauben mit kleinen Beeren, aber einem guten Verhältnis von Schalen und Fruchtfleisch wachsen. Anfang September erreichten die Beeren die volle Reife, und Ende des Monats wurden sie gelesen.

Geschichte

Die Fattoria Aldobrandesca liegt in der Toskana im Herzen der südlichen Maremma und im Zentrum des sogenannten "Etruskischen Tuffgebiets". Dieser Wein ist den "vie cave" gewidmet, den in den Tuff gegrabenen etruskischen Straßen, die das Gebiet von Sovana wie die Weinberge der Fattoria tief zerfurchen und Verkehrswege ältester Zeit erkennen lassen. Vie Cave ist das Ergebnis einer sorgfältigen geologischen und önologischen Forschung zur Entfaltung des Potenzials der im italienischen Panorama neuen Rebe Malbec, die französischen Ursprungs ist und in der "vulkanischen" Maremma ihr ideales Terroir gefunden hat.

Weinbereitung

Die Beeren wurden unmittelbar nach der Lese entrappt, schonend gepresst und in Inox-Edelstahltanks gefüllt. Die erste Phase der Mazeration, die präfermentative Kaltmazeration, erfolgte, indem die Maische auf 5 bis 10° C abgekühlt und drei bis vier Tage bei dieser Temperatur gehalten wurde. Dies ermöglichte ein selektives Vorgehen bei diesem Prozess und die Extraktion der flüchtigen Substanzen in den Schalen. Anschließend wurde der Most erwärmt und dann mit Reinzuchthefen inokuliert; die Gärung erfolgte auf den Schalen bei einer kontrollierten Temperatur von 30° C und einer eher schonenden Steuerung der Extraktionsoperationen (Remontagen). Danach wurde der Wein in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche travasiert, in denen er die malolaktische Gärung abschloss. Er blieb weitere etwa 10 Monate in Holz, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde und dort circa 14 Monate verfeinerte.

Verkostungsnotizen

Der Wein präsentiert sich in intensiver tiefer rubinroter Farbe. An der Nase komplex, Wahrnehmung von reifer schwarzer Frucht, die verklingt, um Süßholz und Gewürz- und Vanillenoten Raum zu geben. Am Gaumen weich und umhüllend mit guter Persistenz. Der Nachgeschmack, dominiert von den Noten reifer schwarzer Frucht, wird begleitet von leichten Anklängen an Kaffee und Bitterschokolade.

Vie Cave 2012

Der Wein

Entstanden nach sorgfältigen geologischen Studien und önologischen Versuchen, um das Potenzial einer Varietät zur Geltung zu bringen, die im italienischen Panorama neu ist: Malbéc, eine Rebe französischen Ursprungs, hat in der “vulkanischen” Maremma ein "Wahl-Terroir" gefunden. Ausgewogen und sehr weich trägt dieser Wein die ganze Faszination des Anbaugebiets in sich. Sein Name ist den Vie Cave gewidmet, den tief in den Tuff gegrabenen etruskischen Straßen, von denen die Ländereien der Fattoria geprägt sind.

Vie Cave 2012

Wine Spectator 92/100 USA

Der Jahrgang 2012 begann mit einem trockenen Winter mit geringen Niederschlägen und milden Temperaturen. Im Frühjahr trugen der weiterhin ausbleibende Regen und Temperaturen, die häufig über dem jahreszeitlichen Durchschnitt lagen, zu einem um einige Tage früheren Wiedereinsetzen der vegetativen Phase der Reben bei. Ein warmer trockener Sommer mit kräftigen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden ließ Trauben mit kleinen Beeren, aber einem guten Verhältnis von Schalen und Fruchtfleisch wachsen. Anfang September erreichten die Beeren die volle Reife, und Ende des Monats wurden sie gelesen.

Die Fattoria Aldobrandesca liegt in der Toskana im Herzen der südlichen Maremma und im Zentrum des sogenannten "Etruskischen Tuffgebiets". Dieser Wein ist den "vie cave" gewidmet, den in den Tuff gegrabenen etruskischen Straßen, die das Gebiet von Sovana wie die Weinberge der Fattoria tief zerfurchen und Verkehrswege ältester Zeit erkennen lassen. Vie Cave ist das Ergebnis einer sorgfältigen geologischen und önologischen Forschung zur Entfaltung des Potenzials der im italienischen Panorama neuen Rebe Malbec, die französischen Ursprungs ist und in der "vulkanischen" Maremma ihr ideales Terroir gefunden hat.

Die Beeren wurden unmittelbar nach der Lese entrappt, schonend gepresst und in Inox-Edelstahltanks gefüllt. Die erste Phase der Mazeration, die präfermentative Kaltmazeration, erfolgte, indem die Maische auf 5 bis 10° C abgekühlt und drei bis vier Tage bei dieser Temperatur gehalten wurde. Dies ermöglichte ein selektives Vorgehen bei diesem Prozess und die Extraktion der flüchtigen Substanzen in den Schalen. Anschließend wurde der Most erwärmt und dann mit Reinzuchthefen inokuliert; die Gärung erfolgte auf den Schalen bei einer kontrollierten Temperatur von 30° C und einer eher schonenden Steuerung der Extraktionsoperationen (Remontagen). Danach wurde der Wein in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche travasiert, in denen er die malolaktische Gärung abschloss. Er blieb weitere etwa 10 Monate in Holz, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde und dort circa 14 Monate verfeinerte.

Der Wein präsentiert sich in intensiver tiefer rubinroter Farbe. An der Nase komplex, Wahrnehmung von reifer schwarzer Frucht, die verklingt, um Süßholz und Gewürz- und Vanillenoten Raum zu geben. Am Gaumen weich und umhüllend mit guter Persistenz. Der Nachgeschmack, dominiert von den Noten reifer schwarzer Frucht, wird begleitet von leichten Anklängen an Kaffee und Bitterschokolade.

Fattoria Aldobrandesca

Fattoria Aldobrandesca

Die Fattoria Aldobrandesca liegt in der Südmaremma im Zentrum eines Gebiets, das als “Etruskisches Tuffgebiet” bekannt ist. Sehr verbreitet ist das Bild der Maremma als “maritime” Region mit Ebenen und Pinienhainen, Pferden und butteri, den typischen berittenen Viehhütern. Hier geht es jedoch um die Maremma im Landesinneren mit der unstrittigen Faszination der Tufffelsen, auf denen in im Altertum wahre Hochburgen errichtet worden sind wie etwa Pitigliano, Sorano und Sovana, heute nahezu Freilichtmuseen. Genau am Fuße der Tuffvorsprünge, auf denen sich Sovana erhebt, liegen die Rebflächen der Fattoria Aldobrandesca inmitten eines herrlichen natürlichen und archäologischen Panoramas.

Boden

Boden

Ebene Böden vulkanischen Ursprungs mit Tuffsubstrat.

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Kontakt - Vertrieb