Muffato della Sala
Klima
Der Winter war mild nur selten fielen die Temperaturen unter den Gefrierpunkt. Dank eines sonnigen, ausgewogenen und vor allem trockenen Frühlings konnten sich die Pflanzen gut entwickeln, wenn auch mit einem Vorsprung im Vergleich zum Vorjahr. Juli und August waren warm aber ohne größere Temperaturschwankungen. Die Reifung erfolgte somit regulär. Auf Grund von Morgennebel und Niederschlägen im Wechsel mit Sonnentagen konnnte der „Edelschimmel” die Trauben nach und nach angreifen, ohne ihre Gesundheit zu gefährden. Die Lese begann in den letzten zehn Tagen des Oktobers mit dem Traminer, ihm folgten Riesling und Sauvignon und schließlich gegen Ende November der Grecchetto.
Weinbereitung
Die Trauben stammen von den Weinbergen des Castello della Sala. Das Gut liegt 200 - 350 m ü.M., der Boden ist lehmhaltig und reich an Meeresfossilien. Die Trauben wurden von Hand gelesen, dazu wurde je nach Stand des Botrytis Cinerea Befalls wiederholt auf den Weinberg gegangen. Sobald die Trauben im Keller waren, wurden sie erneut auf einem speziellen Band verlesen und anschließend leicht gepresst aber nicht abgebeert. Nach dem Pressen fermentierte der Most 18 Tage bei ca. 17°C. Der so entstandene noch süße Wein wurde in Barriques aus französischem Eichenholz gegeben (Alliers e Tronçais), in denen er bis zur Assemblage und Abfüllung in Flaschen ca. 6 Monate blieb.
Geschichte
Der Muffato della Sala wird aus Trauben gewonnen, die mit Botrytis Cinerea befallen sind und Ende Oktober, Anfang November gelesen werden, damit die Morgennebel die Entwicklung dieser "Edelfäule" an den Trauben noch verstärken. Die Edelfäule reduziert den Wassergehalt der Beeren, konzentriert den Zucker und befördert die Entwicklung von Aromen, so dass der Muffato della Sala einen harmonischen und unverwechselbaren Geschmack gewinnt. Der erste produzierte Jahrgang war 1987 und setzte sich aus Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) und Drupeggio (20%) zusammen. Die Cuvée wurde später mehrfach verändert, bis sie den jetzigen Stand erreichte. Muffato della Sala ist ein faszinierender Wein, Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, und wird in äußerst begrenzter Menge erzeugt.
Verkostungsnotizen
Seine Farbe ist goldgelb. Intensiv in Duft und Geschmack begleiten diesen Wein blumig honigsüße Aromen, gefolgt von frischen, fast zitrusartigen Noten. Auch als junger Wein ist er ausgewogen.
Der Wein
Faszinierendes Zusammenspiel der Beeren von Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon und Riesling mit dem einzigartigen Terroir des Castello della Sala. Die Trauben, benetzt von Morgennebeln dank des speziellen Mikroklimas, überziehen sich mit der Edelfäule Botrytis Cinerea, die ihren Wassergehalt reduziert und so die Zuckerkonzentration erhöht und dem Muffato seine unverwechselbaren Aromen verleiht.
Klima
Der Winter war mild nur selten fielen die Temperaturen unter den Gefrierpunkt. Dank eines sonnigen, ausgewogenen und vor allem trockenen Frühlings konnten sich die Pflanzen gut entwickeln, wenn auch mit einem Vorsprung im Vergleich zum Vorjahr. Juli und August waren warm aber ohne größere Temperaturschwankungen. Die Reifung erfolgte somit regulär. Auf Grund von Morgennebel und Niederschlägen im Wechsel mit Sonnentagen konnnte der „Edelschimmel” die Trauben nach und nach angreifen, ohne ihre Gesundheit zu gefährden. Die Lese begann in den letzten zehn Tagen des Oktobers mit dem Traminer, ihm folgten Riesling und Sauvignon und schließlich gegen Ende November der Grecchetto.
Weinbereitung
Die Trauben stammen von den Weinbergen des Castello della Sala. Das Gut liegt 200 - 350 m ü.M., der Boden ist lehmhaltig und reich an Meeresfossilien. Die Trauben wurden von Hand gelesen, dazu wurde je nach Stand des Botrytis Cinerea Befalls wiederholt auf den Weinberg gegangen. Sobald die Trauben im Keller waren, wurden sie erneut auf einem speziellen Band verlesen und anschließend leicht gepresst aber nicht abgebeert. Nach dem Pressen fermentierte der Most 18 Tage bei ca. 17°C. Der so entstandene noch süße Wein wurde in Barriques aus französischem Eichenholz gegeben (Alliers e Tronçais), in denen er bis zur Assemblage und Abfüllung in Flaschen ca. 6 Monate blieb.
Geschichte
Der Muffato della Sala wird aus Trauben gewonnen, die mit Botrytis Cinerea befallen sind und Ende Oktober, Anfang November gelesen werden, damit die Morgennebel die Entwicklung dieser "Edelfäule" an den Trauben noch verstärken. Die Edelfäule reduziert den Wassergehalt der Beeren, konzentriert den Zucker und befördert die Entwicklung von Aromen, so dass der Muffato della Sala einen harmonischen und unverwechselbaren Geschmack gewinnt. Der erste produzierte Jahrgang war 1987 und setzte sich aus Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) und Drupeggio (20%) zusammen. Die Cuvée wurde später mehrfach verändert, bis sie den jetzigen Stand erreichte. Muffato della Sala ist ein faszinierender Wein, Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, und wird in äußerst begrenzter Menge erzeugt.
Verkostungsnotizen
Seine Farbe ist goldgelb. Intensiv in Duft und Geschmack begleiten diesen Wein blumig honigsüße Aromen, gefolgt von frischen, fast zitrusartigen Noten. Auch als junger Wein ist er ausgewogen.
Castello della Sala
Castello della Sala liegt in Umbrien nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der alten Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Burg aus dem Mittelalter, erstrecken sich über 600 Hektar, davon 200 ha Rebflächen in Quoten von 220 – 470 m in den sanften Hügeln dieser schönen Landschaft. Die Böden sind tendenziell ton- und kalkhaltig und reich an Muschelfossilien, die Weinberge empfangen die Strahlen der aufgehenden Sonne und weisen hervorragende Tag-Nacht-Temperaturunterschiede auf: das Gebiet von Castello della Sala ist ganz besonders für die Erzeugung von Weißweinen geeignet. Aber es gibt auch einen Sonderfall: Pinot Nero findet in diesem Terroir ideale Bedingungen, um sich aufs Beste zu entfalten.
Boden
Tonböden, reich an Meeresfossilien.
Antinori Weingüter
Weingüter in Italien
