Muffato della Sala
Klima
Die winterlichen Temperaturen waren recht streng, vor allem was die Tiefsttemperaturen anbelangt. Milde und ausgewogene Temperaturen im Frühling führten dazu, dass die Pflanzen sich wieder erholen konnten, wenn gleich eine leichte Verzögerung in der Entwicklung bestehen blieb. Der Saison angemessene, ausgeglichene Temperaturen ermöglichten eine gute Blüte und Fruchtbildung. Juli und August waren warm aber ohne größere Temperaturschwankungen; die Reifung konnte somit graduell und regulär erfolgen. Es fiel genug Regen, sodass die Pflanzen den Sommer ohne größere Belastung überstehen konnten. Im September und Oktober wechselten sich Regen- und Sonnentage ab, somit konnte sich der „Edelschimmel” graduell ansetzen, ohne die Gesundheit der Trauben zu gefährden. Die Lese begann am 9. Oktober mit dem Traminer, es folgten Riesling und Sauvignon und schließlich in den ersten zehn Novembertagen der Grecchetto.
Weinbereitung
Die Trauben stammen von den Weinbergen des Castello della Sala. Ihr lehmhaltiger Boden, reich an Meeresfossilien, liegt in 200 – 350 m Höhe. Die Trauben wurden manuell mehrmals gelesen, man richtete sich dabei nach dem Entwicklungsstand des Botrytis Cinerea. Im Keller wurden die Trauben nochmals auf einem gesonderten Band verlesen und anschließend leicht gepresst, ohne sie abzubeeren. Nach dem Pressen gärte der Most 18 Tage bei ca. 17°C. Der so gewonnene noch süße Wein wurde in Barriques aus französischem Eichenholz gegeben (Alliers e Tronçais), in denen er bis zur Assemblage und Abfüllung ca. 6 Monate ruhte.
Geschichte
Der Muffato della Sala wird aus Trauben gewonnen, die mit Botrytis Cinerea befallen sind und Ende Oktober, Anfang November gelesen werden, damit die Morgennebel die Entwicklung dieser "Edelfäule" an den Trauben noch verstärken. Die Edelfäule reduziert den Wassergehalt der Beeren, konzentriert den Zucker und befördert die Entwicklung von Aromen, so dass der Muffato della Sala einen harmonischen und unverwechselbaren Geschmack gewinnt. Der erste produzierte Jahrgang war 1987 und setzte sich aus Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) und Drupeggio (20%) zusammen. Die Cuvée wurde später mehrfach verändert, bis sie den jetzigen Stand erreichte. Muffato della Sala ist ein faszinierender Wein, Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, und wird in äußerst begrenzter Menge erzeugt.
Verkostungsnotizen
Goldgelbe Farbe. Der Wein hat ein sehr intensives Aroma und einen ausgeprägten Geschmack, seine Aromen erinnern an kandierte Früchte, Honig, Zitrusfrüchte. Das Verhältnis zwischen Säure- und Zuckergehalt ist optimal ausgewogen.
Der Wein
Faszinierendes Zusammenspiel der Beeren von Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon und Riesling mit dem einzigartigen Terroir des Castello della Sala. Die Trauben, benetzt von Morgennebeln dank des speziellen Mikroklimas, überziehen sich mit der Edelfäule Botrytis Cinerea, die ihren Wassergehalt reduziert und so die Zuckerkonzentration erhöht und dem Muffato seine unverwechselbaren Aromen verleiht.
Klima
Die winterlichen Temperaturen waren recht streng, vor allem was die Tiefsttemperaturen anbelangt. Milde und ausgewogene Temperaturen im Frühling führten dazu, dass die Pflanzen sich wieder erholen konnten, wenn gleich eine leichte Verzögerung in der Entwicklung bestehen blieb. Der Saison angemessene, ausgeglichene Temperaturen ermöglichten eine gute Blüte und Fruchtbildung. Juli und August waren warm aber ohne größere Temperaturschwankungen; die Reifung konnte somit graduell und regulär erfolgen. Es fiel genug Regen, sodass die Pflanzen den Sommer ohne größere Belastung überstehen konnten. Im September und Oktober wechselten sich Regen- und Sonnentage ab, somit konnte sich der „Edelschimmel” graduell ansetzen, ohne die Gesundheit der Trauben zu gefährden. Die Lese begann am 9. Oktober mit dem Traminer, es folgten Riesling und Sauvignon und schließlich in den ersten zehn Novembertagen der Grecchetto.
Weinbereitung
Die Trauben stammen von den Weinbergen des Castello della Sala. Ihr lehmhaltiger Boden, reich an Meeresfossilien, liegt in 200 – 350 m Höhe. Die Trauben wurden manuell mehrmals gelesen, man richtete sich dabei nach dem Entwicklungsstand des Botrytis Cinerea. Im Keller wurden die Trauben nochmals auf einem gesonderten Band verlesen und anschließend leicht gepresst, ohne sie abzubeeren. Nach dem Pressen gärte der Most 18 Tage bei ca. 17°C. Der so gewonnene noch süße Wein wurde in Barriques aus französischem Eichenholz gegeben (Alliers e Tronçais), in denen er bis zur Assemblage und Abfüllung ca. 6 Monate ruhte.
Geschichte
Der Muffato della Sala wird aus Trauben gewonnen, die mit Botrytis Cinerea befallen sind und Ende Oktober, Anfang November gelesen werden, damit die Morgennebel die Entwicklung dieser "Edelfäule" an den Trauben noch verstärken. Die Edelfäule reduziert den Wassergehalt der Beeren, konzentriert den Zucker und befördert die Entwicklung von Aromen, so dass der Muffato della Sala einen harmonischen und unverwechselbaren Geschmack gewinnt. Der erste produzierte Jahrgang war 1987 und setzte sich aus Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) und Drupeggio (20%) zusammen. Die Cuvée wurde später mehrfach verändert, bis sie den jetzigen Stand erreichte. Muffato della Sala ist ein faszinierender Wein, Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, und wird in äußerst begrenzter Menge erzeugt.
Verkostungsnotizen
Goldgelbe Farbe. Der Wein hat ein sehr intensives Aroma und einen ausgeprägten Geschmack, seine Aromen erinnern an kandierte Früchte, Honig, Zitrusfrüchte. Das Verhältnis zwischen Säure- und Zuckergehalt ist optimal ausgewogen.
Castello della Sala
Castello della Sala liegt in Umbrien nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der alten Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Burg aus dem Mittelalter, erstrecken sich über 600 Hektar, davon 200 ha Rebflächen in Quoten von 220 – 470 m in den sanften Hügeln dieser schönen Landschaft. Die Böden sind tendenziell ton- und kalkhaltig und reich an Muschelfossilien, die Weinberge empfangen die Strahlen der aufgehenden Sonne und weisen hervorragende Tag-Nacht-Temperaturunterschiede auf: das Gebiet von Castello della Sala ist ganz besonders für die Erzeugung von Weißweinen geeignet. Aber es gibt auch einen Sonderfall: Pinot Nero findet in diesem Terroir ideale Bedingungen, um sich aufs Beste zu entfalten.
Boden
Tonböden, reich an Meeresfossilien.
Antinori Weingüter
Weingüter in Italien
