Cervaro della Sala
Der Wein
Der Name Cervaro geht auf die Adelsfamilie zurück, die im 14. Jahrhundert Besitzerin des Castello della Sala war: die Monaldeschi della Cervara. Chardonnay-Trauben mit einem kleinen Anteil von Grechetto für einen Wein, der für eine langen Verfeinerung konzipiert ist und Eleganz und Komplexität eines einzigartigen Ortes repräsentiert. Der Cervaro della Sala war mit dem ersten Jahrgang 1985 einer der ersten italienischen Weißweine mit malolaktischer Gärung und Ausbau in Barriques.
Geschichte
Der Name Cervaro geht zurück auf die Adelsfamilie, der das Castello della Sala im 14. Jahrhundert gehörte: die Monaldeschi della Cervara. Die Familie Antinori erwarb den Besitz 1940. Der erste produzierte Jahrgang des Cervaro della Sala war 1985, der 1987 in den Handel kam. Dank seiner konstanten Qualität erhielt dieser Wein zahlreiche Preise und verschiedene wichtige Auszeichnungen.
Der Wein
Der Name Cervaro geht auf die Adelsfamilie zurück, die im 14. Jahrhundert Besitzerin des Castello della Sala war: die Monaldeschi della Cervara. Chardonnay-Trauben mit einem kleinen Anteil von Grechetto für einen Wein, der für eine langen Verfeinerung konzipiert ist und Eleganz und Komplexität eines einzigartigen Ortes repräsentiert. Der Cervaro della Sala war mit dem ersten Jahrgang 1985 einer der ersten italienischen Weißweine mit malolaktischer Gärung und Ausbau in Barriques.
Zu Ehren der Monaldeschi della Cervara
Der Name ehrt die Monaldeschi della Cervara, eine historische Familie, die im 16. Jahrhundert Eigentümerin des Castello della Sala war.
La Barrique
Il Cervaro della Sala war einer der ersten italienischen Weißweine mit malolaktischer Gärung und Ausbau in Barriques.
Dank einer Idee
Cervaro della Sala entstand aus dem Wunsch, einen Weißwein zu schaffen, der für langen Ausbau geeignet ist.
Dank eines Önologen
Im Jahr 1985 produziert Renzo Cotarella, damals Önologe des Castello della Sala, den ersten Jahrgang von Cervaro della Sala.
Klima
Der Jahrgang 2015 zeigte mildes Klima ohne Spitzenwerte bei den Temperaturen. Dank eines niederschlagsreichen Winters konnten die Reben im zaghaft einsetzenden Frühjahr mit einer guten Wasserreserve weder zum Leben erwachen. Das Austreiben erfolgte früher als im Vorjahr, ebenso die Blüte, die nach Mitte Mai begann und auf die ein hervorragender Fruchtansatz folgte. Leichte Regenfälle in der zweiten Augusthälfte und der darauf folgende Temperaturrückgang stellten optimale Bedingungen für die Fortsetzung des vegetativen Zyklus der Reben und das Reifen der Früchte her. Die Chardonnay-Lese für den Cervaro begann in der dritten Augustdekade, gefolgt von der Lese des Grechetto, der die richtige Reife etwa zwei Wochen später erreicht, und war etwa Mitte September abgeschlossen.
Weinbereitung
Die Kellerei ist so konstruiert, dass die Schwerkraft genutzt wird und damit eine Vinifizierung der Beeren und ihre Mazeration ohne mechanische Interventionen durch Pumpen möglich ist. Die Lese erfolgt in den allerersten Morgenstunden, damit die Früchte intakt, noch nicht gestresst von den hohen Tagestemperaturen, in der Kellerei ankommen. Die Moste werden nach etwa vierstündiger Schalenmazeration bei 10° C in kaskadierender Technik in Absetztanks umgefüllt, wo sie sich klären, bevor sie in Barriques travasiert werden. Hier erfolgt dann erst die alkoholische und anschließend die malolaktische Gärung, die die Verweildauer in den Barriques bestimmt. Gewöhnlich sind die Chardonnay-Partien nach fünf Monaten bereit für die Umfüllung in Tanks und die Assemblage mit dem separat und "ohne Holz" vinifizierten Grechetto. Nach der Abfüllung in Flaschen verfeinert der Cervaro della Sala einige Monate in den historischen Kellereien des Castello della Sala.
Geschichte
Der Name Cervaro geht zurück auf die Adelsfamilie, der das Castello della Sala im 14. Jahrhundert gehörte: die Monaldeschi della Cervara. Die Familie Antinori erwarb den Besitz 1940. Der erste produzierte Jahrgang des Cervaro della Sala war 1985, der 1987 in den Handel kam. Dank seiner konstanten Qualität erhielt dieser Wein zahlreiche Preise und verschiedene wichtige Auszeichnungen.
Verkostungsnotizen
Helle strohgelbe Farbe mit ein paar noch grünlichen Reflexen. Intensives Duftbouquet nach Zitrusfrüchten, Birne und Akazienblüten; die Vanillenoten, mit denen sie verschmelzen, erhöhen die Komplexität noch. Am Gaumen vibrierend und raffiniert, weiche Noten von Butter und Haselnuss verbinden sich mit den mineralischen und schmackhaften Noten. Ein eleganter strukturierter Wein mit großem Alterungspotenzial.
Awards
James Suckling 95/100 USA Wine Advocate 93/100 USA
Scheda
Castello della Sala
Castello della Sala liegt in Umbrien nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der alten Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Burg aus dem Mittelalter, erstrecken sich über 600 Hektar, davon 200 ha Rebflächen in Quoten von 220 – 470 m in den sanften Hügeln dieser schönen Landschaft. Die Böden sind tendenziell ton- und kalkhaltig und reich an Muschelfossilien, die Weinberge empfangen die Strahlen der aufgehenden Sonne und weisen hervorragende Tag-Nacht-Temperaturunterschiede auf: das Gebiet von Castello della Sala ist ganz besonders für die Erzeugung von Weißweinen geeignet. Aber es gibt auch einen Sonderfall: Pinot Nero findet in diesem Terroir ideale Bedingungen, um sich aufs Beste zu entfalten.
Boden
Pliozänen Ursprungs und reich an Meeresfossilien mit Toneinsprengseln.
Antinori Weingüter
Weingüter in Italien
