Klima

Klima

Ein regnerischer Winter mit strengen Temperaturen, die oft unter null Grad lagen und eine um 8 bis 10 Tage verz├Âgerte Wiederaufnahme des Vegetationszyklus verursachten. Das milde Wetter in den Fr├╝hjahrsmonaten und die ├╝ppigen Wasserreserven der B├Âden beg├╝nstigten eine optimale Entwicklung beim Austreiben und der Bl├╝te. Ein sehr hei├čer und trockener Sommer mit deutlichen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden erm├Âglichte eine gute Reife der Trauben, so dass die Lese fr├╝her als ├╝blich bereits Mitte September stattfand.

Weinbereitung

Die Trauben wurden unmittelbar nach der Lese entrappt, schonend gepresst und in Inox-Edelstahltanks gef├╝llt. Es folgte eine Phase pr├Ąfermentativer Kaltmazeration, indem die Maische auf 5 bis 10┬░ C abgek├╝hlt und drei bis vier Tage bei dieser Temperatur gehalten wurde. Dies erm├Âglichte eine selektive Mazeration unter st├Ąrkerer Extraktion der fl├╝chtigen Substanzen in den Schalen und der Anthocyane gegen├╝ber den Tanninen. Anschlie├čend wurde der Most erw├Ąrmt und mit Reinzuchthefen inokuliert und durchlief dann eine etwa einw├Âchige G├Ąrung im Kontakt mit den Schalen bei Temperaturen von nicht ├╝ber 30┬░ C. Der Wein wurde in 225 l-Barriques aus franz├Âsischer Eiche travasiert, in denen er die malolaktische G├Ąrung abschloss, und reifte dann f├╝r 10 Monate in Holzgebinden, bis er in Flaschen abgef├╝llt wurde und dort weitere 8 Monate verfeinerte.

Geschichte

Die Fattoria Aldobrandesca liegt in der Toskana im Herzen der s├╝dlichen Maremma und im Zentrum des sogenannten "Etruskischen Tuffgebiets". Dieser Wein ist den "vie cave" gewidmet, den in den Tuff gegrabenen etruskischen Stra├čen, die das Gebiet von Sovana wie die Weinberge der Fattoria tief zerfurchen und Verkehrswege ├Ąltester Zeit erkennen lassen. Vie Cave ist das Ergebnis einer sorgf├Ąltigen geologischen und ├Ânologischen Forschung zur Entfaltung des Potenzials der im italienischen Panorama neuen Rebe Malbec, die franz├Âsischen Ursprungs ist und in der "vulkanischen" Maremma ihr ideales Terroir gefunden hat.

Verkostungsnotizen

Der Wein pr├Ąsentiert sich in intensivem tiefem Rubinrot. An der Nase Wahrnehmung von fruchtigen Noten, die dann von Gew├╝rznoten, Nelke und Vanille abgel├Âst werden. Am Gaumen ausgewogen, weich, anhaltend mit ausgesprochen weichen Tanninen. Im Nachgeschmack dominieren Noten von Heidelbeere und reifen schwarzen Fr├╝chten, begleitet von leichten Ankl├Ąngen an Bitterschokolade.

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Ein regnerischer Winter mit strengen Temperaturen, die oft unter null Grad lagen und eine um 8 bis 10 Tage verz├Âgerte Wiederaufnahme des Vegetationszyklus verursachten. Das milde Wetter in den Fr├╝hjahrsmonaten und die ├╝ppigen Wasserreserven der B├Âden beg├╝nstigten eine optimale Entwicklung beim Austreiben und der Bl├╝te. Ein sehr hei├čer und trockener Sommer mit deutlichen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden erm├Âglichte eine gute Reife der Trauben, so dass die Lese fr├╝her als ├╝blich bereits Mitte September stattfand.

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