Die Osteria organisiert täglich Kochkurse in der herrlichen KitchenAid-Werkstatt "Fonte de Medici". Diese Kochschule hat ein klares Ziel: die Zubereitung der typischsten Rezepte der traditionellen toskanischen Küche zu vermitteln. Offen für alle Liebhaber oder Neugierigen, die zusammen mit dem Chefkoch einige Spezialitäten der Region kennenlernen und zubereiten wollen. Es folgt eine Besichtigung der alten Kellereien der Abtei, die mit einem Aperitif abschließt, bevor es zum Mittag- oder Abendessen in die gastfreundliche Atmosphäre der Osteria geht, in der die von den Teilnehmern selbst zubereiteten Gerichte begleitet von den besten Weinen verkostet werden.