Umbria - Indicazione Geografica Tipica

1999

60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Traminer e Riesling

L'inizio della Primavera, contraddistinto da una certa piovosità e da temperature leggermente superiori alle medie stagionali, ha favorito un germogliamento, delle diverse varietà, in anticipo di qualche giorno rispetto alla media. L'andamento climatico ha comunque determinato un'ottima fioritura e relativa allegagione. La piovosità che ha caratterizzato la prima parte del periodo estivo, ha permesso il mantenimento di un buon equilibrio vegetativo delle piante anche nel mese di Agosto ed infatti si è potuta constatare una completa invaiatura di tutte le varietà. L'ottima allegagione ha comunque comportato un carico di uva sulle piante superiore a quanto desiderato per avere una produzione in linea al nostro standard qualitativo. Per questo motivo, nel mese di Agosto, tutti i vitigni sono stati oggetto di un'accurata selezione e diradamento della produzione in eccesso. Nella prima parte del mese di Settembre l'andamento climatico è stato particolarmente favorevole e la maturazione delle uve è avvenuta nel migliore dei modi.

Le uve provengono esclusivamente dai vigneti del Castello della Sala, situati a 200 - 400 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. Le nebbie che si formano al primo mattino incoraggiano lo sviluppo della Botrytis Cinerea ('muffa nobile') che riduce il contenuto d'acqua dei grappoli, provocando così una maggior concentrazione di zuccheri e di aromi. I grappoli sono vendemmiati in ritardo rispetto alla vendemmia normale, per assicurare una buona presenza di "muffa nobile". Anche nell'annata 1999, Traminer e Riesling sono stati vendemmiati alcuni giorni prima del Sauvignon Blanc, mentre le uve Grechetto sono state raccolte all'inizio di Novembre. Dopo una pressatura soffice, il mosto ha fermentato per circa 20 giorni ad una temperatura non superiore ai 18°C. Il vino ottenuto, ancora dolce è stato introdotto in barriques di rovere francese (Alliers e Troncais) dove è rimasto per circa 6 mesi. Dopo questa fase il vino è stato assemblato e quindi imbottigliato. Alcool : 12,0% Vol.

Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate provenienti dai vigneti del Castello della Sala, di proprietà di Antinori , situato nella zona del Orvieto Classico. La prima annata è stata il 1987 e aveva una composizione che comprendeva Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente, la composizione è variata fino ad arrivare a quella attuale. Muffato della Sala è prodotto in quantità molto limitate.

Colore giallo dorato con aromi che ricordano le pesche e il miele. Un vino da dessert, ben strutturato e molto armonico.

Se desiderate avere maggiori informazioni sui nostri vini, vi preghiamo di scrivere a winesinfo@antinori.it