Umbria - Indicazione Geografica Tipica

1996

60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Traminer e Riesling

La primavera, inizialmente fresca, ha provocato un ritardo nel germogliamento ma è terminata con un periodo caldo che ha permesso un'ottima fioritura e allegagione dei fiori. Verso la seconda metà di agosto, il clima è cambiato ed è stata effettuata una selezione dei grappoli migliori e l'eliminazione di quelli in eccesso. L'uva selezionata è maturata nelle migliori condizioni possibili ed al momento della vendemmia si presentava in condizioni eccellenti con note aromatiche caratteristiche.

Le uve provengono esclusivamente dai vigneti del Castello della Sala, situati a 200 - 400 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. Le nebbie che si formano al primo mattino incoraggiano lo sviluppo della Botrytis Cinerea ('muffa nobile') che riduce il contenuto d'acqua dei grappoli, provocando così una maggior concentrazione di zuccheri e di aromi. I grappoli sono vendemmiati normalmente in ritardo rispetto alla vendemmia normale, per assicurare una buona presenza di botrytis cinerea. Nell'annata 1996, Traminer e Riesling sono stati vendemmiati alcuni giorni prima del Sauvignon Blanc. L'ultima varietà ad essere vendemmiata all'inizio di novembre è stata il Grechetto. Dopo una leggera pressatura e una fermentazione parziale per 20 giorni ad una temperatura non superiore a 18°C , il vino è stato introdotto in barriques di rovere francese (Alliers & Troncais) per un periodo di affinamento di 6 mesi seguito dall'assemblaggio e dall'imbottigliamento. Alcool : 12,5% Vol.

Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate provenienti dai vigneti del Castello della Sala, di proprietà di Antinori , situato nella zona del Orvieto Classico. La prima annata è stata il 1987 e aveva una composizione che comprendeva Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente, la composizione è variata fino ad arrivare a quella attuale. Muffato della Sala è prodotto in quantità molto limitate.

Colore giallo dorato con aromi che ricordano le pesche e il miele. Un vino da dessert, ben strutturato, il cui contenuto zuccherino è ben bilanciato da una buona acidità.

Se desiderate avere maggiori informazioni sui nostri vini, vi preghiamo di scrivere a winesinfo@antinori.it