Toscana - Indicazione Geografica Tipica

2004

55% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot und 5% Syrah

Der Herbst 2003 zeichnete sich durch zahlreiche Niederschläge aus, durch sie konnte der durch den trockenen Sommer stark abgesunkene Grundwasserspiegel wieder ausgeglichen werden. Im Winter war es kalt und zeitweise kam es wiederholt zu starken Schneefällen. Dieser Klimaverlauf führte zu einer verspäteten Sprossung, die selbst für die frühreiferen Sorten ca. 10-15 Tage später einsetzte. In der Zeit der Blüte und Fruchtbildung kam es zu zahlreichen Niederschlägen und die Temperaturen waren recht frisch (wie nie zuvor in den letzten 3-4 Jahren). Die vegetative Entwicklung verlief gut doch hielt die anfängliche Verzögerung bis zur Färbung und Reifung an. Vor der Lese mussten die Trauben sorgfältig ausgewählt werden, da der Klimaverlauf zu einer Überproduktion an den Pflanzen geführt hatte. Die Lese begann somit ein paar Wochen später, als die Trauben im Hinblick auf Qualität und Quantität ihren optimalen Zustand erreicht hatten.

Die Trauben wurden abgebeert und sanft gepresst, die Maische-Gärung in Inox-Stahlbehältern dauerte je nach Sorte und Reifungsgrad 8-15 Tage. Während dieser Zeit schloss der Wein die Gärung bei je nach Traubensorte und Herkunft unterschiedlichen Temperaturen ab. Die Temperaturen reichten von 25 °C für den Syrah und Merlot bis hin zu 30 °C für den Cabernet Sauvignon. Dadurch sollten die typischen Aromen des Syrah und Merlot besser zum Ausdruck gebracht werden. Die höheren Temperaturen sollten den Körper des Cabernet Sauvignon hervorheben und somit den Sangiovese unterstützen, da es sich im Hinblick auf eine korrekte Polyphenol-Reifung um einen sehr schwierigen Jahrgang handelte. Bis zum Jahresende hatte der Wein auch die malolaktische Gärung abgeschlossen und wurde in französische, amerikanische und ungarische Barrique umgefüllt, in denen er weitere 12 Monate blieb. Der Wein wurde anschließend abgefüllt und mindestens weitere 8 Monate verfeinert, bevor er auf den Markt kam. Alkoholgehalt: 13,5%

Antinori produziert Chianti Classico seit mehreren Jahrhunderten. Dieser Wein wurde von Niccolò Antinori, Vater von Piero Antinori, als erster wirklich alterungsfähiger Chianti eingeführt. Villa Antinori Riserva wurde zum Maßstab für Chianti Classico Riserva. Er wird nur in guten Jahren produziert. Das Etikett, seit 1928 unverändert, wurde 1990 leicht überarbeitet.

Intensives rubinrot mit Duftnoten von roten Beeren und Holz. Komplex und elegant verfügt er über ausgewogene und weiche Tannine und ist reich an Extrakten.

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