Chianti Classico DOCG Riserva

1998

90% Sangiovese, 10% Canaiolo und andere ergänzende Rebsorten.

Ende des Winters und im ersten Teil des Frühlings war das Wetter mild und sehr trocken. Der Austrieb erfolgte einige Tage früher, wurde aber von Regenfällen im Mai wieder eingeholt, so daß die Blüte zum gewohnten Zeitpunkt stattfand. Der warme Juni förderte das Wachstum der Beeren, der vegetative Zyklus zeigte erneut einen Vorsprung von ca. 10-12 Tagen. Der Sommer war ­ besonders im Juli ­ außerordentlich warm und sonnig mit überdurchschnittlich hohen Temperaturen und anhaltender Trockenheit. Dadurch wurden Wachstum und Reifeprozeß wieder verlangsamt, und im Durchschnitt wurden die Trauben ca. eine Woche früher als sonst reif. In den Weinbergen aller unserer Besitzungen wurde im August eine sorgfältige Ausdünnung der überzähligen Trauben durchgeführt, um den verbliebenen Trauben eine Ausreifung unter den besten Bedingungen zu garantieren.

Die Trauben wurden entrappt und sanft in Edelstahlbehältern eingemaischt. Die alkoholische Gärung auf der Maische dauerte ca. 12 Tage bei einer Temperatur unter 30°C. Bis Jahresende war auch die malolaktische Gärung (der biologische Säureabbau) vollendet. Anschließend wurde der Wein teils in Eichenholzfässern verschiedener Größen, teils in Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, in denen er 14 Monate lang bis zur Abfüllung reifte. Es folgte eine Reifeperiode von mindestens 6 Monaten zur Verfeinerung in Flaschen, bevor der Wein zum Verkauf freigegeben wurde. Alkoholgehalt : 13,0% Vol.

Antinori produziert Chianti Classico seit mehreren Jahrhunderten. Dieser Wein wurde von Niccolò Antinori, Vater von Piero Antinori, als erster wirklich alterungsfähiger Chianti eingeführt. Villa Antinori Riserva wurde zum Maßstab für Chianti Classico Riserva. Er wird nur in guten Jahren produziert. Das Etikett, seit 1928 unverändert, wurde 1990 leicht überarbeitet.

Intensiv rubinrot mit granatroten Nuancen, extraktreich mit ausgewogenen Tanninen, samtig, elegant und nachhaltig.

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