Toscana - Indicazione Geografica Tipica

2006

55% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot und 5% Syrah

Die Wetterverhältnisse im Winter und Frühjahr begünstigten eine üppige Entwicjklung der Pflanzen. In einigen Gebieten verzögerte die anhaltende Kälte die Blüte und Fruchtbildung deutlich. Diese Verzögerung konnte dank der hohen Temperaturen in den letzten zwei Juniwochen und fast dem ganzen Juli fast gänzlich wieder aufgeholt werden. Niedrige Temperaturen und Niederschläge im August führten zu einer leicht verspäteten Reifung, die im Vergleich zu 2005 7-8 Tage später stattfand. Bei der Lese waren die Trauben gesund und hatten ein optimales Zucker-/Säureverhältnis.

Die Trauben wurden in 500 kg Bins gelesen, abgebeert, sanft gepresst und in temperaturkontrollierte Inox-Stahlbehälter gegeben. Die alkoholische Fermentation setzte ein Tag nach dem Pressen ein und dauerte 5-7 Tage, die Maischegärung dauerte hingegen je nach Rebsorte und Herkunft der Trauben zwischen 8 und 12 Tagen. Die Temperaturen überstiegen während der Gärung des Cabernet und Sangiovese nie 28 °C, um das Entziehen der Farbe und der weichen Tannine zu begünstigen, beim Syrah und Merlot betrugen sie 25°C, um das Aroma zu bewahren. Der entstandene Wein vollzog die malolaktische Gärung in Inox-Stahlbehältern im Oktober und November. Danach wurde er zum Ausbau für 12 Monate in französische, ungarische und amerikanische Eichenholz-Barriques gegeben. Der Wein wurde dann in Flaschen abgefüllt und vor dem Verzehr 8 Monate auf der Flasche verfeinert. Alkoholgeh.: 13% vol.

Dieser Wein wurde zum ersten Mal 1928 vom Marchese Niccolò Antinori, dem Vater Piero Antinoris, eingeführt. Er sollte der erste Chianti sein, der altern und sich somit mit der Zeit verbessern würde. 2001 gibt Piero Antinori eine neue Entwicklung des Villa Antinori bekannt, den Toskana IGT, hergestellt aus den besten Trauben der Weingüter Antinoris in der Toskana. Das Etikett ist das gleiche wie 1928; es wurde lediglich für dem Jahrgang 1990 und 2001 leicht verändert.

Intensiv rubinrot in der Farbe. Duft mit Noten roter Beeren, an Heidelbeere und Brombeere erinnernd, sowie Nuancen von Vanille von der Verfeinerung in Holz. Im Geschmack zeigt der Wein einen guten Körper, er ist wohlschmeckend, die Tannine sind weich, der Nachklang erinnert wieder an rote Beeren.

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